- země původu: Honduras
- farma: Finca Jerusalén – microlot
- farmář: José Cuellár Fajardo
- odrůda: Parainema, Lempira, IHCafé 90 (100% arabica)
- způsob zpracování: Washed
- chuťový profil: panela, tropické ovoce, broskev
- stupeň pražení: střední – city roast
- hodnocení SCA: 89
- hmotnost: 225 g
Tip: Adoptujte si kávovník přímo na farmě Finca Jerusalén!
Spojte se s Ebel Coffee a přímo podpořte pěstování unikátní arabiky Geisha v přirozeném prostředí horského lesa. A spousty benefitů k tomu. Možné jako originální dárek. Veškeré detaily o adopci kávovníčku na 1 rok ZDE.
| Kategorie: | Výběrová káva |
|---|
Speciální Blend ze tří arabic připravený přímo na farmě podle receptu farmáře Josého. Stejně jako všechny ostatní, i tyto kávovníky vyrostly na farmě Finca Jerusalén – v prostředí panenské honduraské džungle, kde ke kávě a k přírodě přistupují s respektem a láskou. Káva je zde pěstována ve volné přírodě mezi lesními stromy, mezi palmami, banánovníky, citrusy a nepřeberným množstvím zeleně.
Po sběru se kávové třešně třídí, poté se ponoří do vody, kde zdravé třešně klesnou ke dnu a ty nekvalitní spolu s nečistotami vyplavou na povrch, odkud se snadno nechají odstranit.
Pomocí depulperu (mokrý mlýn) se odstraní slupka a dužina. Zůstává „parchment coffee“ neboli pergamenová káva, která je stále pokryta vrstvou slizu (mucilago).
Pergamenová káva se umístí do fermentačních nádrží na 12 až 48 hodin, slizová vrstva se rozloží. Po fermentaci se káva důkladně promyje čistou vodou, aby se odstranily zbytky slizu. Následně se káva suší na slunci až několik týdnů, dokud nedosáhne vlhkosti kolem 10–12 %.
V rámci hodnocení skutečnými odborníky z organizace Specialty Coffee Association získal Blend Finca Jerusalén Washed vynikajících 89 bodů ze 100.
Káva není nijak chemicky ošetřena, při její produkci nebyly použity žádné pesticidy ani jiné látky nepřírodního původu.